「古樹黃片」由於茶多糖含量高，滋味比較甜醇，咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少。雖然老黃片比一芽兩葉老一點，茶味淡一點，但甜度卻比前者高許多。

「古樹黃片」，大多是指採摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會超過五葉）。這些葉子由於葉質含水量相對較少，葉片相對疏鬆、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉撚時又不宜成條，被作為「古樹黃片」，且以保證茶葉賣相和觀感被揀剔出來。

大家以為古樹黃片等級低，內含物質少而不好喝，其實這是一個誤區，古樹黃片的葉片組織厚實，口感不苦不澀，滋味醇厚甘甜，持久耐泡，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃，古樹黃片無須陳放，在當年就可以喝，就不同年份的足夠樹齡的古樹黃片來講，也具有越陳越香醇的品質特徵。

普洱茶之中的老黃片和黑條，因其內含物質的相對欠缺和品質不良，一般被認為是普洱茶中的次品和多餘物而被剔揀，兩者在本質山有什麼區別，都是屬於普洱茶黃片嗎？

黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但並不意味著品質不好。相反，老黃片由於葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

普洱茶黃片其實是有兩類的，一類是我們常說的老黃片，另一類是嫩葉黃片，通俗來說也可以叫做小黃片。二者叫法不同也是因為二者形成不相同，總而言之，老黃片和小黃片都是普洱茶黃片的產物。

對於平時喝慣好普洱茶的茶友，偶爾品飲一口平淡粗野的老黃片換換口味，但確實沒有任何獨特之處。從轉化方面來說，普洱茶「黃片」存放後口感轉化較為單一。而正常的茶品因為茶葉嫩度不同、內含物質含量不同，轉化後的口感就會豐富多變。

黃片在普洱茶殺青過程中很難避免，都會存在，只是多與少的問題。為什麼市面上的黃片只有冰島黃片，老班章黃片等名山茶黃片？難道只有這些地方的茶葉有黃片？黃片都會有隻是名山頭有名氣，大家都知道，推廣就不費力氣，而且普洱茶都能賣出好價格，黃片價格自然也差不了是吧。一些無名的山頭茶口感也有非常不錯的，但是需要您去發現。如果茶本身就不好，那麼黃片也不會有太好的表現。

易武當地老黃片也是當地人稱古樹黃葉子，多是因為在樹上時間長，伴隨著冬天；「黃片」，在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中，真正弄清楚它的人沒有多少，所謂黃片，說白了就是茶樹上的老葉子

老黃片在茶區還有一種較特殊的作法。“老黃片”是採摘茶樹上的老葉子，經過殺青製成。但製作老黃片殺青的方法跟製作普洱茶的鍋炒殺青不同，是以“澇青”，就是把採摘來的老葉子放在沸水鍋裏煮一下，用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性，

老黃片，是指在普洱茶原料篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大、茶菁等級較低，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。有不瞭解情況的人說，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因為那樣的葉子茶農是不會采的，作為普洱茶原料收購時也是不會過關的。