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紫砂壺用之前一定要開壺

来源:就愛紫砂作者:紫砂壺癲 时间:2016-11-22 19:44:53
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 紫砂新壺用之前,一定要開壺

紫砂壺由富含多種礦物質和微量元素的紫砂泥製成,這原材料本身對人體就有一定的保健作用。而每一個紫砂壺製作都匠心獨運,是藝術性和實用性的完美結合,高雅可愛又實用,愛茶、愛收藏的你值得擁有。

一把新出爐的紫砂壺是不能直接用來泡茶,新壺啟用時,要把壺身上的污、垢、滓及土、火味等清除乾淨,而這一系列的處理過程叫「開壺」。

1.先用清水沖洗新的紫砂壺的壺裏壺外,清理一下內外的污漬(包括遺留的砂粉等)。

2.選乾淨無異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒於水中,用中火燒。

此時要注意兩點:

(1)冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護壺,壺與壺蓋分開;

(2)一定要使壺完全浸沒於水中。因為泥料在攝取大量水分後會膨脹,加上「熱脹冷縮」的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導致開裂的致命傷。

3.然後,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸後,轉用小火續煮2分鐘左右,此時茶湯色已深,即可離火置放。冷卻後拿出清洗乾淨即可。

看看下面兩種網上的「開壺」方法:

【豆腐煮壺】

將豆腐(建議用老豆腐,因其吸附性強)填裝壺內。填裝時稍微壓緊,避免豆腐在水煮沸之後跑出壺體。填裝完畢後,放入冷水內,加熱至沸騰,直至廚房內充滿豆腐香氣後,再等待約5~10分鐘,然後關火。此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因為窯燒的關係,有人認為壺的「火氣」很大,在正常使用之前,應該給紫砂壺降火清火)。

考慮:豆腐煮壺,雖然說豆腐可以吸收燒制紫砂壺殘留的「火氣」,但豆腐和紫砂壺一起煮後,紫砂壺表面會蒙上一層白白的薄膜,遮掩住紫砂真正韻味,反而得不償失。加一點茶葉煮,完全也會降火氣,再者紫砂壺的火氣未必會很重。

【甘蔗煮壺】

將豆腐煮好的壺撈出來,再用清水洗凈,自然冷卻到常溫。將甘蔗頭(略與壺身等寬)置入鍋中,同上步驟一樣將其煮沸,直至空氣瀰漫甘蔗香味5~10分鐘即可。將煮好壺撈出來,待其自然冷涼直至沒有熱度。通過此方法可使新開的壺顯得潤澤。這個步驟不是必須經歷的。用料好的紫砂壺不經歷此步驟,泡三四次茶也能很快顯得潤澤,而且還能觀察到紫砂壺的變化。

考慮:甘蔗煮壺,甘蔗裏面的蔗糖很豐富,和紫砂壺一起煮之後,紫砂壺會始終伴有一點甜味,你可不想在喝茶的時候突然喝出茶水中的甜吧,破壞了茶原有的味道。

還有一種「懶人」開壺法:很簡單

簡捷的開壺,適用於確定無疑的優質紫砂製品。

1.將乾淨的沸水,注入用乾淨的冷水洗凈內外的壺中,加蓋「悶」10分鐘左右空水。

2.將乾淨的沸水,注入空水後的壺中,接着放入適量的茶葉,加蓋「悶」10分鐘左右空水。

完成這第一步的「開壺」之後,就要開始長期的、耐心的、細緻的日常養護了,會需要您不斷地用它、擦它、維護它,經過若干春秋後,不僅僅能與壺有休戚與共之感,而且最終溫潤的雅光顯現,紫砂壺已在您的細心呵護下脫盡燥氣,登堂入室成為一件雅致的器物了,只要日常養護得法,就會有質的飛躍,當然若是高檔、稀少或秘煉老泥料那就是不止飛躍了。

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