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稀有的基諾族吃茶法

来源:网络作者:檢茶官 时间:2016-03-12 13:56:45
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 稀有的基諾族吃茶法

基諾族是熱情好客的民族,常常客人到來都會約請客人品味具有民族特色的“涼拌茶”,即用新鮮茶葉製造的涼拌茶當菜食用,這是他們保存至今的極為稀有的吃茶法。

  基諾族員居住在雲南西雙版納州景洪市約600平方公里的基諾山,以及周邊勐養鄉、勐旺鄉、勐罕鄉和勐臘縣的勐侖鄉、象明鄉。茶季時,基諾族員會將剛採收來的新鮮茶葉揉軟搓細,放在大碗中加上清泉流,隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻,便成為革諾族喜歡的“拉撥批皮”,即涼拌茶。

  涼拌茶其實是中國古代原始食茶法的連續。製造時,可先將剛采來的新鮮茶樹新梢,用手稍加搓揉,把嫩梢揉碎,然後放在衛生的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細,連同過量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最終,加上少量泉流,用筷子攪勻,停止一刻鐘左右,即可食用。所以說,涼拌茶是一種飲料,更是一道菜。

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