影響普洱茶越陳越香的主要因素是哪些？

 影響普洱茶越陳越香的主要因素是哪些？

　　“越陳越香”是普洱茶的精神，但茶界至今，沒有形成一套——例如法國葡萄酒一樣的倉儲體系。而普洱茶較為成功的陳化，一定是建立在優質原料的基礎上，沒有高濃度的水浸出物、茶多酚、以及氨基酸的雲南大葉種曬青毛茶，是經不起未來歲月後發酵化學變化的檢驗的。

　　隨著時間的延長，入倉技術的影響因素——微生物、水分、溫度、氧氣等，開始共同發揮其作用。隨著歲月的流逝，茶湯中浸出物的含量會增加，可溶性糖、果膠及其水解物大量產生，從而提高了茶湯的滋味與厚度。而這也正是普洱茶越老越好、越陳越香的主要原因。

　　而對普洱熟茶來說，是需要利用溫度和濕度來“泡”出的茶品。經過後發酵過程的熟茶，具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質特徵。而普洱熟茶生產出來後，只需一個後熟過程，幾年之內其口感就能上升到最佳風味，此時如再繼續貯藏，品質就會逐漸下降，茶葉中所含的有益成分，也會逐漸被分解、氧化，進而失去了普洱茶特殊的風味和功效。

　　故在普洱茶貯存過程中，應視茶葉的具體情況，而選擇適當的方法及時間長短，而不應單純地認為茶葉品質是由貯存時間長短來決定的。