為什麼普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？這種區別對成品有何影響？

 為什麼普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？這種區別對成品有何影響？

　　普洱茶曬青毛茶的條索即是幹茶，幹茶的外形與普洱茶自身的原料、工藝之間有著十分重要的聯繫。條索形狀不一，其主要原因是來自曬青工藝中的殺青和揉撚。其揉撚程度和力度的不同，或殺青溫度和時間掌控的不同，均能導致毛茶條索的緊結程度不同。

　　如今，大部分炒茶師傅都會在炒制的過程中“做形”，讓條索外觀更好看。普洱茶條索外形主要有三種：泡條、中泡條、緊條。

　　（1）泡條，條索松泡，揉撚輕，細胞破碎少。茶色澤翠嫩、顯毫，內質滋味欠濃，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠，色度弱，透亮。因為大樹茶的流行，有人相信，葉張大，條索肥壯便是大樹茶，所以認為泡條即是大樹茶，條細、芽小的即是小樹茶，其實不儘然。因為品種、採摘習慣、加工等因素影響，不少地方的大樹茶，條細芽小，比如景邁、那卡；而有些地方的小樹茶，芽頭肥壯，條索健碩。

　　（2）中泡條，條索壯碩，揉撚適中，細胞破碎一般。中泡條兼顧了外形與內質的選擇，內外皆秀，有苦底、澀顯、香氣悠，口感和諧。其缺點，略顯澀。

　　（3）緊條茶，加工時揉撚充分，細胞破碎較重。條索緊實，嫩度較高；條索緊細，嫩度適中；條索緊直，嫩度差；條索粗壯結實，喝起來有苦底，澀稍收斂，香氣揚。而緊條茶的缺點是，幹茶色澤偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過快。

　　總的來說，如果考慮外形與內質的統一，建議以緊條為主。大廠原料收購評級標準，也多是以緊條茶的標準。考慮外形時，中泡條與緊條拼配為佳，這也是拼配的一種新視角。

　　另外，從存儲轉化角度來講，緊條茶更容易變化，滋味也更豐富，出湯快，容易出花果香，追求味為上的，緊條茶更好；泡條茶外形粗獷、有型，出湯慢，滋味香型從青草味向花草型（原野香）轉化。因此，從傳統普洱茶的角度來說，緊條與中泡條為好，不建議泡條茶。