我的易武印象-颳風寨

 我的易武印象-颳風寨

基本上刮風寨的價格仍以茶王樹寨為龍頭，茶平與茶王樹寨的價格相差無幾，但香氣較茶王樹寨略為遜色，茶平的茶一般來說質重而韻緩，甜度十分地出色，在刮風寨的茶樹裡是不可缺少的茶料之一。茶平有幾棵茶王樹，樹齡約在五百年左右，但產量十分地稀少，不過也可以證明茶平確實有大樹茶產量的潛力。

另外一個比較少出現的名字便是黑水樑子，那必須要到接近冷水的地方才能看到，從茶王樹寨還要一段路程。黑水樑子的樹林其實參差不齊，據說以前曾經有大火，但黑水樑子有許多較為原始的母株，我個人認為是十分具有研究價值的。黑水樑子的茶味甜而清爽，但喉韻較深，是十分標準的刮風寨茶葉，但黑水樑子的產量並不是很多，尤其是味道濃鬱的，量更是少，這也是目前刮風寨整體的問題

白沙河是所有刮風寨中質量最低的產區，當然這也意味著它的價格是最低的，白沙河的茶很多樹的年齡並不是很大，而且味道偏淡，再加上許多來自雲隱洞的原料濫竽充數，更是增加了其原料的收集難度。所以我在刮風寨收茶，白沙河的茶我通常不收，因為它的品質通常不足曼臘的張家灣、楊家寨來得出色。

我之前就說過，傜寨是不種茶的，這些茶都是數百年前前人所開發而留下的茶地，再加上天然幅射形成的雜生林，使得它的摘採難度遠較漢寨的來得大，採摘的數量也較漢寨的來得小，主要因為它的產量不穩定，雜生林的日照係數較小，茶樹生長太散，摘採所需要的勞動強度太大，這些都是傜寨價格偏高的主因，當然這也是傜寨品質較好的因素。

很多人都說他收的是刮風寨的純料，其實嚴格來說刮風寨沒有純料，刮風寨只是一個收茶的集中地，我到刮風寨運用的就是傜寨強力的勞動力，他們能夠翻山越嶺、披荊斬棘找到我所要的茶葉，哪怕深入絕地、歷盡艱難，只要價格合適，就有人為你賣命奔走。所以我覺得刮風寨的價格偏高還算是個合理的交易，只要你走過一趟，哪怕只是到過餓肚山一次，你就會知道這樣的價格真是太便宜了，因為對我一個怕死的平地人來說，路真的是太險了，更惶論到茶王樹寨的艱險路程，沒有登山設備恐難快速地到達，這也是傜寨原料取得難度較大的原因。

刮風寨之所以會自○五年起一枝獨秀，主要還是由於它較漢寨來說生態條件優越許多，所以它在今年的價格會遠比漢寨的來得高，我以前便認為這是遲早的事，只是沒想到來得這麼快。現在刮風寨已然成為易武的龍頭，相信這個趨勢明年會更明顯，如果你喜歡易武的茶葉，而沒有喝過刮風寨的茶葉，那真是太可惜了。

 我的易武印象－刮風寨（3）我的易武印象－刮風寨（3）

現在我們來談談另外兩個特殊的地方，那就是同慶河與金廠河，這兩個地方便是易武第一個國有林的所在地。國有林指的並不是茶樹的國有保護區，而是森林的國有地，顧名思義它是一個真正具有雜生林的地方，也就是《茶經》所記載的陽光漫射、五行共生的地方，它只是說明瞭雜生林具有日照係數低、生態環境較好的特色。

同慶河與金廠河對很多人來說是陌生的，當然我最近介紹的傜寨地名對很多剛接觸普洱茶的人來說是陌生的，但這也代表了開發較晚、破壞較少、摘採數量遠較漢寨來得低。同慶河、金廠河的原料開採與刮風寨的時間差不多，當我在○五年發現這些原料的時候，它一把茶的重量便有麻黑、落水洞的一‧五倍，韻重而味略苦，在易武茶來說是十分少有的優質原料。

同慶河是路程十分困難的茶區，金廠河相對也是一樣。進入同慶河必須溯溪進入，時間漫長，如果走伐木古道，那就要花將近二倍的時間，溯溪進入的道路，在終點的時候有一道十分心曠神怡的瀑布，讓人有深入桃花源的感受。我在古書上看到，如果雜生林的林象十分豐富，則必有上好水源，或有甜水泉眼，同慶河的茶樹依山崖而生，頗有陽崖陰林之感，與茶經所描述的十分類似，我在當年勘查的時候不禁對古人肅然起敬，其實我並不是發現，而是重溫了古人的舊夢。

易經雲：「萬物皆抱陰而負陽」，天生萬物皆有此理，同慶河的形勢藏風聚氣，此種形勢水龍蜿蜒，入頭狹而末寬，必有上好穴眼。有人說易武的形勢像馬頭，但我認為易武最好的形勢在於水龍，奔騰交錯、時急時緩，是主富而不主貴的上好佳地，同慶河有許多茶樹年齡不遜於落水洞、茶王樹的大樹茶，只是太過分散，難以集中觀察，十分費時費力。

而金廠河則有一批較為集中的茶樹，但茶氣略為較淡，同慶河的茶韻滋味酪酸較為強勁，茶氣較弱，與落水洞有些類似，但苦感較強，強度與回甘均較落水洞為重，喉韻的深度也較落水洞出色，但產量太少，這是唯一的缺點。

我從○五年一直收到現在，同慶河與金廠河一直是我易武茶王原料的一部份，易武茶王是我認為當年份最好的易武茶的總結，主要是以刮風寨與國有林為主，但仍因當年的品質而決定主料與副料的搭配，也就是說我是將當年表現最好的茶葉集中在一起而產生的易武茶王，如果沒有這些開發較少的茶區，只有漢寨的易武其吸引力就降很多。

我剛開始發現這些茶葉的時候，以為這些是野生茶，後來發現這些都是栽培型大樹茶，樹高多有十幾公尺，樹冠與樹根的幅度相同，令人有見獵心喜的感覺，那這些茶區是怎麼來的呢？我在前文的文章提到明代開發區和清代開發區的差別，我認為同慶河、金廠河及刮風寨都是屬於明代甚至於更早之前的開發區，這在彎弓寨的舊廟上可以看到端倪，彎弓寨的舊廟是回廟，傜族人不信回教，更證明在此之前是有其他人居住過，可能因為族群遷徙及戰亂流動，原有的社區消失，數百年放荒後形成荒野山林，所種茶樹自由繁衍形成雜生林的現象。

如果從明代的觀點來看，明代明隆慶四年，也就是一五七○年，車裡宣慰司將其轄地劃分為十二版納，據說在此之前早已有僕人在易武種茶，在易武的曼撒山尚有幾十畝樹圍超過一‧五公尺、樹高達廿多公尺的人工栽培型古茶園，這種現象在同慶河、金廠河，甚至於刮風寨、彎弓寨都是常見的現象，這與明朝末年江西和雲南石屏的漢人進入開發的茶區並不相同，所以國有林的形成是一種歷史的機遇及環境的偶然，但它對於我們後世的做茶人來說，無非是一個特別的恩賜。

我們對於茶區時間的判斷都是依據茶樹的年齡來做判斷，再加上族群的遷徙及環境的生態，都可以讓我們充分的瞭解到易武茶區的開發是十分地漫長而且古老，剛開始我們以為對易武好像十分地瞭解，其實往往都是誤解，易武茶區的豐富遠超過外界所理解的程度。

同慶河及金廠河茶器的豐富度、甜度及口感的強度都勝過傳統的易武茶，足以與茶王樹寨並駕齊驅，這也是為什麼我要介紹傜寨的原因。