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鐵觀音的沖泡方法

来源:网络作者:檢茶官 时间:2021-01-25 19:01:37
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鐵觀音的沖泡方法

泡茶看似容易,將茶置於壺內,注熱水,待片刻,再倒出來,就完成了“泡茶”!表面看來,鐵觀音茶就如上述的分解動作,就可得好茶湯!然而,靜心觀茶、識茶,鑽研茶的特質,才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外,實際泡茶過程中,以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨,才得好茶湯滋味。

 

 

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡3道關。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來燒水那是最好不過。

 

鐵觀音沖泡按其程序可分為8道:

1、白鶴沐浴(洗杯):用開水洗淨茶具。

2、烏龍入宮(落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約佔茶具容量的五分。

3、壺高衝(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動。

4、春風拂面(刮沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。

5、關公巡城(倒茶):把泡一,二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡。

6、韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。

7、鑑嘗湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色。

 

8、品啜甘霖(喝茶):乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。

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