鐵觀音的種種風波

如果做個街頭調查，福建的茶葉品種裡面，哪個知名度最高，想必說鐵觀音的佔多數，就算沒喝過鐵觀音，也有聽過其名，風行於大江南北數年，經歷種種風波之後，依然在市場中享有較高的名望。

福建安溪是鐵觀音的發源地，屬閩南烏龍，時下的鐵觀音以清香型居多，因發酵程度低，乾茶、茶湯、葉底呈青綠或黃綠色，以至許多人誤以為鐵觀音是綠茶。清香型鐵觀音並不是安溪鐵觀音的傳統工藝，傳統工藝的鐵觀音與閩北烏龍一樣，發酵比清香型的重，帶有明顯的“綠葉鑲紅邊”，再經焙火，茶香為熟香，湯色橙黃，若焙火高，湯色則更深，口感醇厚，市場稱它為濃香型鐵觀音或“熟茶”。