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漳平水仙属于什么茶,漳平水仙茶的品质特点

来源:网络作者:檢茶官 时间:2020-03-31 10:32:25
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 漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产,中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区,其优越的自然环境条件,形成了漳平水仙茶独特的品质。


漳平水仙属于什么茶,漳平水仙茶的品质特点

漳平水仙属于什么茶

水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘,更有久饮多饮而不伤胃的特点,畅销于闽西各地及广东、厦门一带,并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

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漳平水仙的产地环境

漳平市位于福建中南,闽西东部,闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。漳平地处亚热带南缘,属亚热带季风气候,温热湿润,雨水充足,冬无严寒,夏无酷暑。年平均气温16.9℃-20.7℃,降水1450-2100毫米,无霜期251-317天,多年平均日照时数1853小时,有利于作物多熟和林木速生,适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。

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漳平水仙的主产地

福建省漳平市南洋乡、双洋镇、赤水镇、新桥镇、吾祠乡、灵地乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等9个乡镇,地理坐标为东经117°10′-117°45′,北纬24°54′-25°47′。截止2018年,全市水仙茶面积近12万亩,总产量6000多吨,产值达3.5亿元。

漳平水仙的采摘季节

漳平水仙,一年可采摘四季,即春、夏、暑、秋,春茶占全年的40%左右,品质以春秋为佳。采摘水仙品种嫩梢持嫩性较强,采摘宜开面采,原则上要做到嫩度宁嫩勿老,采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶,与铁观音相比,水仙茶采摘更为细嫩些。为了更加均匀应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。

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漳平水仙的制作方法

漳平水仙的制作沿用乌龙茶的基本制作方式,采摘——晒青——晾青——做青(摇青与晾青交替)——炒青揉捻——复炒——复揉——造型(含定型)——烘焙——消费者。漳平水仙茶的制作主要特点是重晒轻摇,摇青多次;晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后,采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序,最后进行精细的焙笼碳焙(现代工艺使用电培火),便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。

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漳平水仙的品质特征

漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列,有水仙茶饼和水仙散茶两种产品 。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。

漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,用一定规格的木模压制成方形茶饼,是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇,风格独一无二。

外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

古色古香,极具浓郁的传统风味,香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘。

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漳平水仙的冲泡

漳平水仙茶是乌龙茶,泡杯选用盖碗,水温100°C即开即泡,投茶量为茶具的三分之一左右,置茶时不要把茶饼掰断了,1小泡一般可以冲泡10次左右,3、4泡的香气与口感最佳。
泡法:先开水温杯,后投茶,用100度的沸水冲泡后迅速倒掉。再注水后15秒出汤,看看口感有无苦涩,再来把握出汤的时间,一切以自己口感合适为准。而后每冲泡一次,就要相应推延几秒再倒出茶汤。但总的一个原则是“不宜久浸”。

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漳平水仙的储藏

漳平水仙茶有两种,一种是冻茶,密封放在冰箱冷冻层,冷冻茶可存放2~3年。一种是干茶,可放在紫砂缸里密封,常温保存就可以。两种都需要与异味隔离开,在避光、阴凉、通风、干燥处储藏。

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漳平水仙茶的功效

说句实话,在我国所有的茶类中,乌龙茶也好,绿茶也罢,它们的价值功效都大同小异。作为乌龙茶中的紧压茶漳平水仙也不例外,一般茶叶具有的功效它都具备。漳平水仙,更有久饮多饮而不伤胃的特点,除醒脑提神外,还兼有减肥健美、健胃通肠,排毒,去湿、防癌等功能。
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