綠茶的歷史與傳說

 綠茶的歷史與傳說

幾千年的歷史長河中，中國綠茶的發展，大致經歷了生煮羹飲、燒烤後煮飲、曬乾收藏、原始曬青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青餅茶、炒青和烘青散茶、摻香綠茶、窖花綠茶等，直到近代千姿百態名優綠茶的產生。這是一個漫長的歷史過程

綠茶歷史，源遠流長中華茶文化源遠流長，博大精深。中國是茶的故鄉，在我國西南部美麗而神奇的土地上，早在中生代末期至新生代初期，便生長著一種神奇的植物——茶。據植物學家論證，茶樹的起源距今至少已有6000萬年。我國茶區地跨熱帶、亞熱帶、溫帶，有些地區是立體氣候，正所謂是“一山分四季，十裏不同天”。長期以來，在複雜的自然條件影響下，茶樹演化為喬木型、小喬木型和灌木型。無論哪一種類型，其茶樹都喜歡生長在溫暖濕潤、山清水秀，沒有任何污染的生態環境中。無論是哪一種類型的茶樹，其嫩芽和嫩葉都能加工生產出令人陶醉的健康飲料，經過我們勤勞而智慧的祖先不斷開發研製，茶樹的嫩芽嫩葉，通過不同的加工工藝程式可生產出品質風味幹差萬別的成品茶。

不發酵，經過高溫殺青、揉撚、乾燥等工藝程式加工生產的茶，稱之為綠茶。如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、都勻毛尖、蒙頂甘露、鳳岡翠芽、午子仙毫、竹葉青等。

綠茶的傳說

黃帝，號軒轅氏，統治中原一帶。炎帝，亦稱神農氏，傳說是農業、醫藥的發明者，也是最早發現和利用茶的人。

遠古時期，人們過著採集漁獵的生活，因為生產力低下，且疾病瘟疫流行，人民苦不堪言。神農氏用木制耒耜等農具，開創了我國的農耕文明。同時為了配製中藥為百姓治病，神農氏攀高山，入江澤，四處尋找可用於治病防病的藥材，憑著對百姓的關愛之心和自己的經驗，他親口來嘗試各種植物的性味。

傳說有一次，神農氏在嘗百草時不慎誤吃了多種有毒的植物，各種毒性一起發作，他腹如刀絞，全身冒汗，暈倒在一棵小樹下。醒來後，覺得口乾舌燥，心如火燒，為民求藥的使命感使他產生了強烈的求生願望，他掙扎著坐起來，去採摘枝頭的嫩芽嫩葉止渴充饑。沒想到吃了幾口後，腹中的疼痛減輕了。再吃一些，不但痛苦消失了，而且舌下生津，滿口回甘，神清氣爽。“寶樹，真是寶樹啊!”神農氏高興地跳了起來，並把這種神奇的植物稱為“荼”。《神農本草經》中記載:“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，講的就是這個故事。陸羽在《茶經》中說:“茶之為飲，發乎神農氏”，依據也正是這個傳說。

神農氏不僅開創了人類飲茶之先河，而且，他不顧個人生死，為民嘗百草所體現的“以人為本”的精神，“達生”和“貴生”相統一的精神，以及勇於實踐、善於創新的精神，都是中國茶道的思想源泉。

幾千年的歷史長河中，中國綠茶的發展，大致經歷了生煮羹飲、燒烤後煮飲、曬乾收藏、原始曬青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青餅茶、炒青和烘青散茶、摻香綠茶、窖花綠茶等，直到近代千姿百態名優綠茶的產生。這是一個漫長的歷史過程，是歷代茶人不斷創新的結果。