铁观音汤圆的制作工艺

 冬至源于汉代，在唐代时盛行;《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化：诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品;曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。在江南，吃汤圆也是冬至的传统习俗，“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”;民间有“吃了汤圆大一岁”之说;冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。而且汤圆的色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美。

临近冬至，铁观音汤圆受到大众的青睐，本文主要介绍一下其制作原料和方法供尝鲜族们收藏。 【铁观音汤圆的制作原料】 水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个，椰茸250g 【铁观音汤圆的做法】 1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合; 2、把和好的糯米粉团1/3，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里,然后再加50g白糖; 3、牛奶500ml，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50ml，鸡蛋1只，椰茸250g; 4、牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状; 5、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状); 6、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆，水沸腾时放入汤圆，煮到浮起来就可以了。