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普洱生茶和熟茶區別的辨識

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-01-15 20:45:23
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 普洱生茶熟茶區別的辨識

普洱茶按制法分類的話,有普洱生茶和普洱熟茶,那麼普洱生茶熟茶區別具體表現在哪些地方呢?下麵就和大家分享一下小編整理的普洱生茶熟茶區別。

 

  1、從顏色上區別:生茶通常是黃綠色或墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發酵程度的影響,並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行,出現葉邊、茶梗發紅、發紫,然後逐步變紅,黃綠色逐步消失,最後變為板栗色或紅褐色,並有油亮的感覺。

 

  2、從茶湯顏色區別:生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最後變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。

 

  3、從氣味上區別:生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

 

  4、從口感區別:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。

 

  5、從營養、功效區別:生茶富含茶多酚,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經發酵後,在酶的作用下,又產生了不少新的營養物質,因此在普通茶的基礎上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

 

  6、從製作過程區別:鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉裏的水分散發)、揉撚、曬乾,即為生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸放入固定模具定型,又曬乾後成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚、沱;鮮葉採摘後經殺青、揉撚。曬乾,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶。熟散茶再經過蒸、定型,成為熟茶緊壓茶。

 

  通過以上的六方面介紹,相信大家對普洱生茶熟茶區別都有所瞭解了,希望對大家瞭解普洱生茶熟茶有幫助。

 

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