普洱生茶和熟茶區別的辨識

 普洱生茶和熟茶區別的辨識

普洱茶按制法分類的話，有普洱生茶和普洱熟茶，那麼普洱生茶和熟茶區別具體表現在哪些地方呢？下麵就和大家分享一下小編整理的普洱生茶和熟茶區別。

　　1、從顏色上區別：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

　　2、從茶湯顏色區別：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

　　3、從氣味上區別：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

　　4、從口感區別：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

　　5、從營養、功效區別：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

　　6、從製作過程區別：鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉裏的水分散發)、揉撚、曬乾，即為生散茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱；鮮葉採摘後經殺青、揉撚。曬乾，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

　　通過以上的六方面介紹，相信大家對普洱生茶和熟茶區別都有所瞭解了，希望對大家瞭解普洱生茶喝熟茶有幫助。