老曼峨苦茶的美，是一種純粹的美

 我喜歡普洱茶，最喜歡布朗山的茶。老班章、老曼峨、班盆都是筆者的心愛之茶。布朗山的茶以苦著稱，苦的清爽、苦的純粹，苦的讓人沉迷。在眾多苦茶中，老曼峨的苦茶滋味最為釅醇，堪稱苦茶的標杆。最近找到了一款雲南倉的2015年老曼峨古樹苦茶，在本期和大家分享一下品鑒感受。

幹茶條索黑亮緊實，茶毫已顯金光，幹茶香是老曼娥典型的花香。開湯後，湯色金黃透亮，湯質粘稠，杯中掛壁明顯。茶香為班章附近產區的花蜜香，香氣經一年轉化，高揚中帶一點深沉，山野氣韻十足。茶湯中只有純純的苦，而無絲毫澀味，苦從舌尖一直延伸至舌根，佔領整個口腔。這種苦味中帶著香，順滑爽口，入口後即刻生津化甜，就像吃了一個苦瓜。湯感飽滿，茶氣渾厚，徐徐而發，囗感並不像布朗山臺地茶那般苦澀難耐，生硬刺激，是一種醇和之美。茶葉耐泡，十道水不失本味，喉韻持久，舌上回味悠長。

老曼峨苦茶的美，是一種純粹的美，無澀而專一，由苦而彰顯特立獨行。筆者總結老曼峨古樹苦茶的特點為：花香野韻，醇苦無雙。

經常有茶友問我，普洱古樹生茶純料茶與拼配茶各自的優點是什麼。在下認為：古樹純料生茶的美在於體會茶中的產地的山頭韻味特點，香是什麼樣的香，苦澀是什麼樣的程度和比例，回甘喉韻怎麼樣，茶氣茶韻如何。也就是感受人們常說的“一山一味”的特色之美，追求的是不變的純粹的美。純料茶會因茶樹的生長的氣侯、環境、樹齡、朝向等因素而產生不同風格的口感，因為口感相對單一而各有缺點，在沖泡中也缺少變化，或苦或澀、或香氣弱或回甘差……總難到達完美的口感，可以說是一種缺憾美。

生茶拼配茶是取不同產地、不同等級、不同存諸年份、不同樹齡的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品，不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶葉的拼配可以取長補短，從達到茶葉拼配師追求的茶品口感。如：香氣弱但滋味好的茶拼入一定比例香氣好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香氣俱佳的茶品，達到改善茶葉口感的目的。從某個角度說，茶葉產品的配方體現的是拼配師心中的味道。

每個茶葉拼配師都有自己喜好的茶葉口感風格，因此不同拼配師就會拼配出不同口感風格的茶品。由此實現了普洱茶茶品的千變萬化，風格多樣。拼配茶中，不同山頭的原料在沖泡的同階段會呈現出不同的香氣與口感。因此，拼配茶在沖泡過程中，每道茶湯之間就可能會呈現出不同香氣滋味，細細品味每道茶湯之間變化也是一種妙不可言的樂趣。