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六大茶類 中國六大茶類 六大茶類的分類與製作

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-05-15 16:54:44
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導讀:中國的茶葉按照發酵程度的不同分爲六大茶類:綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。一起來看看她們的特點和功效吧。 

    綠茶

  綠茶屬于不發酵茶,因其很自然的加工方式,最大程度地保留了鮮葉内的天然物質,如茶多酚、咖啡堿。這些内含物質都會保留鮮葉的85%以上,葉綠素會保留50%左右,維生素減少也比較少。這也就是綠茶呈現“清湯綠葉”的原因。

  綠茶的代表茶品有:西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、恩施玉露等等。

  科學研究表明,綠茶中保留的天然物質成分,具有防衰老、防癌抗癌、殺菌消炎、美容護膚、提神醒腦、護齒明目、降脂助消化等功效。

  白茶

  白茶屬微發酵茶。白茶成品茶多滿披白毫,如銀似雪,有“綠妝素裹”之美感,其湯色多呈黃色,清雅透亮,賞心悅目;毫香清新、嫩香持久;滋味鮮醇回甘。白茶産自福建東北部的福鼎,政和,建陽,松溪,其他地區幾乎不出産,是六大茶類裏“居住地”最單純的一種。

  代表性茶品爲:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。

  白茶中的“三抗三降”(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤,降血壓、降血糖、降血脂)最顯功效,而新工藝白茶又比白茶中的其他茶品來得更有效果,其中數新工藝白茶的防癌功效最強。

  【黃茶】

  黃茶爲我國特産,據史書記載早在十六世紀前我國勞動人民就發明了黃茶制法,它是由炒青綠茶制法演變而來的,所以在制法上近似于綠茶,但由于增加了悶黃過程,品質與綠茶有着明顯的不同,黃茶的品質特點是“黃葉黃湯黃葉底”,香氣清純,味厚爽正。湖南嶽陽是中國黃茶之鄉。現在黃茶生産主要在湖南、安徽、湖北、四川、浙江、福建和廣東等省。

  黃茶代表茶品有:君山銀針、蒙頂黃芽、沩山毛尖、廣東大葉青等。黃茶在浸泡的過程中會産生産生大量的消化酶,保護脾胃幫助消化,還能消除脂肪,預防食道癌。

  青茶

  青茶烏龍茶)屬于半發酵茶,品種較多,是中國六大茶類中,獨具漢族特色的茶葉品類,它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽、花茶之芳香。青茶特有的“搖青”工序使得它形成了“綠葉紅鑲邊”的特質。

  其代表茶品有:大紅袍、閩北水仙、鐵觀音、鳳凰單枞等。

  青茶烏龍茶)作爲中國特種名茶,除了一般茶葉具有的功效,如提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌症、降血脂、抗衰老等功效。

  紅茶

  紅茶以香高、色豔、味濃而著稱。“紅茶”一詞最早見于明代劉基所撰《多能鄙事》一書,關于紅茶制法的文字介紹最早見于清初王草堂所撰《茶說》。紅茶的制法是經過萎凋、揉撚、“發酵”和幹燥四個工序。特點爲湯色深黃泛紅豔麗,葉底紅亮,香氣高銳、滋味醇厚。

  現在紅茶分類爲:小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和曬青紅茶。其中,有名的功夫紅茶有祁紅、滇紅等。

  其功效主要在抗氧化、美容養顔、暖胃等方面比較突出。

  黑茶

  在中國的六大茶類中,黑茶屬後發酵茶,其發酵度随時間變化而變化,普遍具有越陳越香的特質。又因其産區的不同和加工工藝的特殊性,黑茶又分爲湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶等。黑茶制作工藝一般包括殺青,揉撚,渥堆和幹燥四道工序。黑茶壓制,主要以采用較爲粗老的原料作爲加工原料制成。

  黑茶中比較常見的茶品有:普洱茶熟茶、安化黑茶、雅安藏茶、廣西六堡茶等等。

  黑茶的功效與作用有很多,如:助消化解油、降脂減肥、抗氧化、降血壓、降血糖、殺菌消炎等。

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