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紫砂壺開壺應該知道的事

来源:就愛紫砂作者:檢茶官 时间:2016-11-22 18:01:37
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 紫砂壺開壺應該知道的事

對很多紫砂喜好者而言,開壺、養壺可是一件大事,好不等閒將心儀的紫砂壺歡送回家,雖急欲拿出窖藏的好茶,試沖一泡,但絕對不會忘了先替愛壺停止個「下水儀式」,也就是裡手們口中的「開壺」。要知道一把新出爐的紫砂壺是不可直接用來沏茶的,新壺利用前要舉辦一系列的處置,它的目標是為了撤除泥料的土腥味,將壺內殘留的砂粒斷根,更好的疏浚紫砂的雙向氣孔,這樣前期更無益於泡出茶的真性真味。

取一個潔凈無雜味的鍋,將壺蓋與壺因素開置於鍋底,放入沒過茶壺的凈水,以文火慢慢加熱至沸騰。這裏要重視的是壺身和水應同步加熱升溫,切勿將壺身頓然置入滾水中,不然等閒裂開。固然說紫砂壺本領高溫,但如此折騰愛壺,萬一裂開那就懊悔莫及了。

待水沸騰當前,取一把茶葉(平凡採納較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘後撈起茶渣,茶壺和茶湯則繼承以小火慢燉。二三分鐘後,以竹筷謹嚴將茶壺起鍋,凈置退溫(匆沖冷水)茶壺天然冷卻後再以凈水沖刷壺身表裏,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。這類水煮法的重要功效能夠讓壺身的氣孔佈局,借熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若實施得宜,將有助於往後沏茶養壺。

 

紫砂壺經高溫燒制,發生物理變化氣孔擴張,降溫出窯後難免會被一些粉塵堵塞氣孔;工藝師在後期對於細節的打磨,也會在壺內留下些砂料碎屑,另外,有些茶壺裏面仍留存著白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物,入窯燒坯前先撒佈於壺蓋內沿,可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開);同時,經過若干道環節到你手中時,其間也會有許多粉塵類雜質粘附於壺壁內外。以上這些異物均應予以清除後才能泡茗飲用。

泥料在千度以上高溫中煉燒時,其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞,然其間卻已無甚水分,產生了一種「燥氣」,並不可避免的有泥料的土味,需要進行退火。有經驗的朋友都知道,新出窯的壺立即用來泡茶,不管你塞多少茶葉,衝出來的茶湯都很「淡」且含「土味」。因此,必須讓壺先吃足「水分」,消除「火氣」和「土氣」,為以後的養護打下良好的基礎。

 

需要注意的是,一把壺只沏一種茶。因此最好多備幾個好的紫砂壺,不可喝什麼茶葉都用同一個茶壺,應加識別,以免混亂。這樣養壺,養出的變化很穩定,泡出的茶水也很穩定。

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