新會小青柑和大紅柑的區別

 新會小青柑和大紅柑的區別

自2016年小青柑在茶葉市場上爆紅以後，茶友們對小青柑的關注度持續上升，居高不下，導致部分茶友一提到柑普茶，便誤以為就是指小青柑，然後冷不丁地聽到“大紅柑”也是柑普茶時，直接一臉懵圈。其實，小青柑與大紅柑都是柑普茶家族的兩大成員，大紅柑（陳皮普洱茶）的出現也是早於小青柑的，只不過由於小青柑成為“網紅”產品之後，名氣遠勝於大紅柑，使得大紅柑就相對默默無聞些。但其實，傳統意義上所講的廣東新會特產還是以大紅柑製作的柑普茶，大紅柑的市場還是挺廣闊的。

小青柑和大紅柑的區別

可能不少茶友會疑惑，小青柑和大紅柑到底有什麼不同？小青柑和大紅柑該怎麼選擇？接下來，茶人碼頭就分享下小青柑與大紅柑有何不同之處：

區別一：所用柑皮不同

小青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農曆立秋至秋分）採收果實所加工的皮，此時橙皮甙[dài]含量較高，多糖的含量較低，油室則較小而並不十分飽滿；果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。

大紅柑：指用新會柑（通常指立冬至冬至前後採收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較，,多糖的含量較高，油室則大而飽滿；果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。

區別二：口感滋味不同

小青柑處於生長的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑製作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。細品小青柑普洱會發現，其滋味略有水汽，生津無回甘，風格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏。

大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮製作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱。細品大紅柑則發現：陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好，喝起來很舒服。

區別三：內含物質不同

小青柑和大紅柑相比，內含物質最大的不同在於，小青柑揮發性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一種，是一種對皮膚有益的營養物質，對皮膚有良好的滋養作用。檸檬烯：具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用，複方檸檬烯在臨床上可用於利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。

大紅柑和小青柑相比，內含物質最大的不同在於，大紅柑果香類芳香物質含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。果香類芳香物質：大紅柑成熟度高，果香類芳香物質含量高，據研究表明，植物中芳香物質，對於控制中度、輕度高血壓患者血壓，具有實際效果。

總結：其實以上四種物質在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言，小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高，因而在護膚和抑菌方面效果不錯；大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質含量更高，因此對於保護腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。

區別四：功效不同

事實上，小青柑和大紅柑的功效都好，但兩者的功效作用還是有所不一樣。青柑仔，味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效；陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。

同樣地，新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮，主要功效理氣健脾、燥濕化痰，青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調、泡茶等。青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了，其有疏肝破氣，消積化滯的功效，可用於胸脅脹痛，疝氣疼痛，乳癖，乳癰，食積氣滯，脘腹脹痛。除了藥用，簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶，品味亦能達到頂級陳皮的特點：香、厚、甘、醇、陳。

廣東新會大紅柑陳皮的儲藏價值及功效是經過歲月印證的，且早已聲名遠播，民間有“千年人參，百年陳皮”的說法；而小青柑是自2015年才興起的，具體存儲價值如何，暫無統一定論。因而我們在選擇購買哪種柑普茶，陳皮的陳期便是一個很重要的選購指標，陳皮的陳期越長藥理價值越高，口感就越甜潤；再有，既然是新會柑與普洱茶的結合，那麼普洱茶必然是選購因素之一，普洱茶的選料等級和陳茶時間也須一併考慮。相對而言，由於小青柑柑果產量比大紅柑少，小青柑價格往往也會高於大紅柑價格。

因而茶友們在選購柑普茶時，不同的茶友可以根據自己的喜好和需要，選擇功效不同、口感不同的柑普茶。如喜歡陳皮香濃郁、甜潤的口感，就選大紅柑；喜歡辛香、清新的口感，就選小青柑。